Gastronomia & Vinhos
Portugal tem uma gastronomia tão rica e variada como a sua paisagem. É o mar que imprime a característica mais marcante à culinária portuguesa. Saboreamos um simples peixe grelhado, sempre fresquíssimo, tal como o marisco que abunda em todo o litoral, e temos a certeza de que estamos em Portugal. Porque é aqui que se […]
Filé de pato ao molho de vinho tinto
Para harmonizar: Cantoalba Pinot Noir INGREDIENTES 2 colheres de sopa de azeite 1 chalota picada 1 colher de sopa de sementes de mostarda 1 beterraba grande, lavada, cortada em pedacinhos 1/4 de xícara de chá de mel 1/2 xícara de chá de suco de laranja ou tangerina 3 xícaras de chá de vinho tinto 1/2 xícara […]
Dica de Harmonização
Por ser de sabor marcante, picante, com leve acidez e aroma bastante forte, o gengibre é um ingrediente que dificulta bastante a combinação com vinhos. Se o prato tiver forte presença de gengibre, fuja dos tintos. Experimente um espumante brut, ou vinhos com as variedades brancas Gewürztraminer e Sauvignon Blanc que proporcionam um equilíbrio bom […]
Culinária japonesa e vinho…
Imaginemos uma situação: você vai a bom restaurante japonês, faz o seu pedido e quando olha para a carta de bebidas para acompanhá-lo você se depara com várias opções de vinhos. E então o espanto inicial: “vinho para acompanhar sushi?” Tradicionalmente, a culinária japonesa nunca foi associada a harmonizações com vinhos. O saquê é sempre […]
